OFFRE D'EMPLOI: DIRECTEUR DE LA RESTAURATION ET DE LA GESTION HÔTELIERE (H/F)

Missions

Le Directeur de la Restauration a pour missions de diriger, organiser et coordonner l'ensemble des services du restaurant. De définir les règles de fonctionnement et la politique commerciale du restaurant  selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité.

Activités et compétences spécifiques

Activités

• Assurer la gestion quotidienne, élabore le planning de travail du personnel de restauration ;
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant
• Fixation de budget relatif au bon fonctionnement du restaurant ;
• Proposer des tarifs adaptés aux menus ;
• Superviser la gestion des stocks
• Déclencher le réapprovisionnement
• Sélectionner les fournisseurs, sous-traitants, prestataires du restaurant

Compétences

• Techniques de vente
• Préparations culinaires de base
• Chiffrage/calcul de coût
• Bon relationnel
• Logiciels de gestion de stocks
• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Connaissances des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Qualifications

• Etre titulaire d’un BAC+3 ou BAC+4 ou BAC+5 en Restauration et Hôtellerie ;
• Bénéficier de 5 années d’expérience professionnelle ;
• Savoir parler au moins le français et l’anglais ;

Si vous êtes intéressé(es), bien vouloir envoyer votre dossier de candidature (CV + Lettre de motivation + pièces justificatives) à l’adresse info@lvb.cm au plus tard le Lundi 21 Janvier 2019 à 15h précises.

NB : Veuillez préciser à l’objet du mail le poste de candidature.